Spanacul se gateste rapid, este gustos, usor de digerat si reprezinta o sursa importanta de minerale si vitamine.
Pentru a conserva calitatile sale nutritionale, e bine ca spanacul sa fie ales cat mai proaspat si sa aiba frunzele fragede. Selecteaza frunzele de spanac de culoare verde crud si elimina-le pe cele vestejite, zdrobite sau cu pete galbene. Spanacul proaspat trebuie sa aiba un miros dulceag, niciodata acrisor. Spala cu multa atentie frunzele, pentru a inlatura pamantul si, de preferat, gateste-l in ziua cand l-ai cumparat. Daca nu e posibil, pastreaza-l in frigider, maximum trei-patru zile.
Poate fi consumat crud, in salate, sau gatit, sub forma de piureuri, budinci, supe, cu orez, ciuperci, carne rosie si alba, peste, paste fainoase etc. Una dintre cele mai sanatoase metode de a gati spanacul, pentru ca isi pastreaza aproape toti nutrientii, este prepararea la abur, 5-10 minute, sau la microunde (se pun frunzele spalate, fara a fi sterse, se acopera si se tin 4-7 minute). La fiecare salata pe care o prepari, adauga si spanac, pentru ca are mult magneziu, element hipoglicemiant si anticancerigen.
Spanacul tine medicul la distanta!
Deosebit de eficient in caz de astenie, are proprietati remineralizante.
Bogat in tiamina, riboflavina, fibre, minerale (sodiu, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, mangan, sulf, zinc, cupru, fier) si vitamine (C, B2, B6, B9, B12, K, E, caroten).
Vitamina B din frunzele de spanac imbunatateste activitatea cerebrala, ajuta la mentinerea fermitatii pielii si combate insomnia.
Consumul a 0,5 l de suc pe zi vindeca cele mai grave constipatii.
Recomandat in regimul alimentar al copiilor, batranilor si convalescentilor.
Sucul de spanac, un pahar in fiecare dimineata, este benefic si in depresii.
Spanac coreean
Ingrediente: un kg spanac, proaspat, 3 linguri sos de soia,12 catei usturoi, o lingurita sare, doua linguri susan, seminte, si o lingura ulei de susan (optional). Preparare: Se spala spanacul, apoi se opareste maximum un minut, ca sa se fragezeasca. Se scoate, se trece sub un jet de apa rece, apoi se stoarce bine de apa. Facem cate un ghemotoc si il taiem in ii”feliiii” de 1 cm. Se pune tot spanacul taiat intr-un vas, se adauga sosul de soia, sarea si usturoiul pisat. Apoi se amesteca foarte bine cu mana. Daca agreezi susanul si uleiul de susan, adauga-le si pe acestea.
Supa-crema de spanac cu oua
Ingrediente: 800 g spanac, 6 oua, 1 1/2 l supa, 1 1/2 l apa, 1/2 lingura faina, 70 g unt, 120 g frisca lichida, nucsoara rasa, sare. Preparare: Spanacul bine spalat se fierbe in apa clocotita cu sare timp de 4 minute, dupa care se strecoara si se da prin sita. Separat, se face sos alb din unt si faina si se fierbe cu supa 5 minute. Se adauga spanacul, sare, nucsoara si se mai fierbe 3 minute. Se termina cu frisca lichida, iar din oua se prepara ochiuri romanesti, care se servesc in supa-crema.
Spanac cu cascaval la cuptor
Ingrediente: doua kg spanac, 80 g unt, 6 linguri cascaval ras, sare Preparare: Se curata spanacul, se opareste, apoi se pune la scurs. Se amesteca apoi cu cascavalul ras pe razatoarea mare si cu 40 g de unt. Se sareaza dupa gust si se tine la cuptor circa 20 de minute intr-o tava unsa cu restul de unt.
Spanac cu orez
Ingrediente: un kg spanac, o ceasca orez, 3-4 linguri ulei, sare, piper, bulion de rosii (un pahar), o ceapa, o lingura zeama de lamaie, marar verde, o lingura unt. Preparare: se toaca ceapa, se pune intr-o cratita cu unt, pe foc mic, sa se inmoaie bine. Orezul spalat se scurge bine de apa, apoi se pune peste ceapa si, cand isi schimba culoarea in galben, se toarna peste el bulionul de rosii, doua pahare de apa, spanacul oparit si se amesteca bine. Se adauga zeama de lamaie, sare, piper, mararul verde tocat si se introduce in cuptor sa fiarba, pana scade apa.
Salata de spanac, grapefruit si alune
Ingrediente: 250 g spanac, doua buc. grapefruit rosu, 300 g sunca, 100 g alune decojite Pentru sos: o lingurita ulei de alune (sau masline), 3 lingurite suc de grapefruit, doua lingurite ulei de floarea-soarelui, sare, piper. Preparare: Se spala si se curata spanacul, apoi se taie frunzele fasii subtiri. Se taie grapefruit-ul in bucati, deasupra unui bol, pentru a strange zeama care cade. Se pun toate ingredientele pentru sos intr-o sticluta si se scutura bine pentru a se amesteca. Se taie sunca in bucati. Se amesteca toate ingredientele si se asezoneaza cu sosul.
Tarta cu spanac si branza
Ingrediente: 500 g spanac (fiert, scurs si tocat), 3 oua batute, 50 g branza vaci crema, doua felii paine graham, inmuiate in apa si scurse, 50 g cascaval ras. Preparare: Sareaza spanacul si adauga restul ingredintelor, faramiteaza painea umeda si amesteca totul pana se obtine o pasta uniforma. Apoi intinzi aceasta pasta intr-o tigaie de teflon, pe care o dai la cuptor pentru 45 minute. Cand mijlocul tartei este intarit, iar marginile rumene, tarta este gata.
Visinata „Veronica”
Ingrediente: 50 ml vermut alb, sec, 30 ml visinata, cuburi de gheata, o cireasa confiata. Preparare: Se omogenizeaza vermutul si visinata intr-un pahar de amestec. Se serveste in cupe largi, cu picior, decorate cu o cireasa confiata, cu codita.
Piure de castane
Ingrediente: 40 castane, 300 g zahar, doua linguri rom, 3 foi gelatina, 125 g frisca, o ciocolata mica. Preparare: Se cresteaza coaja castanelor si se pun la fiert in apa rece; dupa 15 minute se curata coaja, apoi se fierb, se trec prin masina de tocat, apoi prin sita. Se prepara un sirop din zahar si 100 ml apa si se fierb castanele in sirop pana se ingroasa. Se adauga romul, frisca si foile de gelatina inmuiate in apa clocotita. Se amesteca, se toarna intr-o forma umezita si se lasa doua-trei ore la congelator. Se serveste garnisit cu frisca si ciocolata rasa.
