Insectele, o delicatesa gastronomica

Conform unui proverb chinezesc, este comestibil tot ce zboara si nu este avion, tot ce inoata si nu este submarin, tot ce merge si nu este tren.

Insectele reprezinta pentru multe popoare un adevarat deliciu culinar. O sursa minunata de proteine, ele pot fi preparate in multe feluri.

Termite flambate

Cutumele alimentare actuale ale unor triburi din America, Africa si Asia au dovedit ca a manca insecte este o treaba fezabila, acestea fiind considerate chiar delicioase. Termitele, de exemplu, sunt o adevarata sursa de proteine. O prima metoda de a le prepara consta in a da foc musuroaielor, dupa ce se indeparteaza crusta de la suprafata si se consuma pasta caramelizata din interior. Se mai pot manca proaspete, pisate sau fripte in ulei de fruct de palmier. Matca termitelor are un abdomen imens (12 cm) si constituie o delicatesa rezervata sefilor de trib.

Lacustele au reducere pe caile ferate

In Africa de Nord sau Centrala, lacustele zburatoare sunt la mare cautare. Sunt consumate crude sau fierte, singure sau cu pilaf de cuscus, sfaramate si amestecate, sau cu branza din lapte de camila. Hotentotii din Africa Australa consuma lacustele cafenii si verzi in cantitati mari, ele fiind principala hrana in zonele devastate de aceste insecte. Sunt consumate prajite sau fierte, iar pentru a putea fi pastrate lacustele sunt uscate la soare si transformate in faina. La fel se intampla si in Madagascar, unde lacustele sunt fie uscate la soare, fie tinute in apa sarata si apoi fripte direct pe jaratec. Ele sunt obiectul unui comert intens ori sunt utilizate ca moneda de schimb, transportul lor beneficiind de reduceri pe caile ferate. In Africa Occidentala si Noua Zeelanda, larvele sau nimfele sunt consumate crude sau fripte. Omizile sunt considerate adevarate delicatese pe Coasta de Fildes si in Madagascar, iar gandacii sunt consumati cu placere in Thailanda. De asemenea, fluturii sau reginele termitelor isi fac loc in meniul celor din Cambodgia, respectiv Singapore.

Sursa de proteine superioara carnii

In lumea a treia, care sufera in prezent de carente nutritionale generale, insectele sunt mana cereasca si constituie o resursa indispensabila si de neinlocuit. Si aceasta pentru ca proteinele insectelor sunt, din punct de vedere cantitativ, calitativ sau ca valoare biologica, egale sau superioare carnii. In plus, insectele sunt, cantitativ, aproape inepuizabile, potentialul lor de reproducere fiind infinit mai rapid decat al animalelor.