Pe perioada postului, lunea, miercurea si vinerea se ajuneaza, se mananca o data pe zi, spre seara. Martea si joia se mananca fara ulei, iar sambata si duminica se dezleaga la ulei si vin. Se dezleaga la ulei, peste si vin la sarbatoarea Schimbarii la Fata, in orice zi ar cadea. Postul invata pe toti nu numai cumpatarea de la mancaruri, ci si ocolirea si indepartarea de iubirea de argint, de nesat si de orice rautate. (Sf. Vasile cel Mare)
Varza umpluta cu legume
Ingrediente: 1 kg varza, 300 g morcovi, 100 g telina, doua legaturi ceapa verde, 150 g ardei gras, 250 g rosii, 150 g conopida, 150 ml ulei, 100 ml vin alb (daca e dezlegare), o legatura marar, sare. Mod de preparare: Legumele se calesc, apoi se adauga vinul. Varza se opareste, apoi se curata de cotor mai adanc, se condimenteaza si se unge cu ulei. Se umple cu legumele calite si se introduce la cuptor, pentru coacere, 30 minute. Varza se unge cu ulei din cand in cand. Trebuie sa fie crocanta si patrunsa. Se orneaza cu rosii coapte in cuptor.
Tocanita de fasole boabe cu masline
Ingrediente: 500 g fasole boabe fierte, 200 g masline, 4 cepe, cimbru, boia, ulei, bulion, sare.
Preparare: Ceapa taiata marunt se caleste cu ulei si sare, apoi se adauga boiaua, bulionul si se fierbe cu putina zeama din fasole pana se inmoaie. Se adauga sarea, cimbrul si maslinele. Se amesteca apoi cu fasolea fiarta, se pun condimente si se da la cuptor 15 minute. Cand se serveste, se presara cu frunze tocate de telina sau alta verdeata.
Borsul de casa al bunicii
Borsul de casa se prepara astfel: 400 g tarate de porumb, 5 legaturi leustean, 3,5 litri apa fiarta, 50 g sare 50 g, frunze de visin. Aceste ingrediente se fierb 15 minute, apoi preparatul se pune intr-un borcan si se lasa 15 zile la limpezit . Se strecoara si se foloseste la ciorbe. Vara, borsul este si un bun racoritor.
Salata de dovlecei cruzi
Ingredente: 2 dovlecei, 3 linguri de maioneza de soia, 3 catei de usturoi, sare.
Preparare: Cureti dovleceii de coaja, ii dai pe razatoarea mare, apoi ii storci bine cu mana, ii amesteci cu maioneza, sare si usturoi pisat. Este o salata delicioasa si revigoranta.
Ciorba de vara
Ingrediente: 500 g castraveti de vara murati usor, un morcov, doua cepe, un patrunjel, doua rosii, 30 g faina, 80 ml ulei, 2 l apa, sare, marar verde.
Preparare: Morcovul ras si patrunjelul tocat marunt, rosiile decojite, taiate felii si fara seminte si castravetii taiati cuburi mici se pun la fiert in apa. Ceapa se taie marunt si se caleste putin in ulei. Se presara faina si se stinge cu putina apa rece. Se toarna in supa cand zarzavatul este aproape fiert. Se sareaza, se da in clocot cateva minute, apoi se presara cu marar. Cei care nu tin post pot drege ciorba cu 200 g smantana.
Supa dulce de legume
Vara, organismul are nevoie de o cura permanenta de purificare, de eliminare a reziduurilor si toxinelor. Supa de legume este de post si, in plus, purifica organismul, neutralizand acizii.
Preparare: Se taie bucatele trei cartofi, un morcov si jumatate de radacina de telina. Legumele se fierb (bain-marie) intr-un litru de apa, timp de 20 de minute. Se strecoara si se adauga patrunjel tocat. Se consuma zilnic, toata vara.
Chiftelute de ciuperci si soia
O cutie de ciuperci din comert, sau ciuperci crude, din piata, pe care insa le speli, le cureti si le fierbi. Ca si la chiftelutele din carne, dai prin masina de tocat ciupercile, stoarse bine, 1-2 cartofi, o ceapa, cativa catei de usturoi, marar, patrunjel. Adaugi o mana de soia firimituri (se gaseste in magazine si sub aceasta forma), pe care ai fiert-o in prealabil si ai stors-o bine. Amesteci bine cu o lingura de margarina si pui condimente din belsug, ca pentru carnea tocata. Presara un praf de faina, modeleaza chiftelute in mana si prajeste-le in ulei foarte incins. Scoate-le pe un servetel care va absorbi surplusul de ulei. Sunt excelente! (Carmen Vasilescu, Bucuresti)
